Yam Bis Recipe

Ingredients

Pastry

• Yam (1 (300g))
• Cashew Milk (1 (300g))
• Corn Starch (1 tablespoon)
• Salt (¼ teaspoon)

Coating

• Breadcrumbs (½ cup)

 Filling

• Green Peas (1 tablespoon)
• Turnip (¼ cup)
• Carrot (¼ cup)
• Water (½ cup)
• Salt (¼ teaspoon)
• Black bean sauce (1 teaspoon)
• Soy Sauce (1 teaspoon)
• Corn Starch (2 tablespoons)
• Nutritional Yeast (1 teaspoon)

Method

1. Pastry: Remove yam skin, dice and steam. Mash until smooth. Add in cashew milk, corn starch, salt and mix well.
2. Filling: Dice turnip and carrot. Stir-fry turnip, green peas and carrot for a few minutes, add in soy sauce, black bean sauce, salt, nutritional yeast and stir-fry until cooked. Thicken with corn starch.
3. Divide the pastry into 5 portions and mould them into balls. Press flat and wrap in the filling. Coat with bread crumbs and place on baking tray.
4. Preheat the oven and bake at 170°C for 10 minutes.

材料

油酥面团

• 芋头（1 （300克））
• 腰果奶（3 汤匙）
• 玉米淀粉（1 汤匙）
• 盐（¼ 茶匙）

涂层

• 面包碎（½ 杯）

馅料

• 青豆（1 汤匙）
• 沙葛（¼ 杯）
• 胡萝卜（¼ 杯）
• 水（½ 杯）
• 盐（¼ 茶匙）
• 黑大豆酱（1 茶匙）
• 酱油（1 茶匙）
• 玉米淀粉（2 汤匙）
• 营养酵母（1 茶匙）

方法

1. 饼皮：芋头去皮，切丁蒸熟。压成泥状。加入腰果奶，玉米淀粉，盐，拌匀。
2. 馅料：沙葛与胡萝卜切丁。炒沙葛，青豆和胡萝卜几分钟，加入酱油，黑大豆酱，营养酵母调味，再加入玉米淀粉水勾芡。
3. 将饼皮的芋泥分成5等份，每份捏成球状，压扁包上馅料做出圆饼，然后沾上面包碎，排于烤盘上。
4. 烤炉预热，以170度烤10分钟。